中国最“难做”的5道菜,每道菜都是经典,国内大厨轻易不敢尝试
中国美食文化博大精深,上有山珍海味,下有街边小吃,各种各样的特色美食深受世界各国老外们的追捧。
中国有八大菜系,每个菜系中包含着很多道菜品,有些菜品的知名度相当的高,但它烹饪起来却非常的麻烦,所以很多国内的大厨都不敢轻易尝试。
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今天给大家分享一下,中国最“难做”的5道菜,每一道菜都是经典,这5道中国菜,连国内大厨都轻易不敢尝试,更别提外国厨师了,根本就做不出来。
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第一道菜,开水白菜
很多人乍一听到开水白菜这四个菜,都会认为这道菜的做法非常简单,实际上,它是一道非常有名的国宴菜。
开水白菜的制作工艺不仅繁琐,而且还非常的讲究,选用老母鸡,老母鸭等一些高档食材熬制成汤,再经过多次过滤成清汤。
这道菜的最大特点是:菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜,色、香、味皆堪称绝美。开水白菜这道菜,耗费的时间非常久,国内的一些厨师都不敢轻易尝试。
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第二道菜,茄鲞
茄鲞这道菜,很多人可能都没听说过,现在貌似已经失传了,这道菜起源于红楼梦,做法非常的复杂,把茄子的皮剥了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,再加上其他很多的食材一起翻炒,总之就是特别麻烦。
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第三道菜,文思豆腐
这道菜不仅考验厨师的刀工,而且在烹饪的过程中,对手法和火候的要求也非常高,它是一一道非常具有挑战性的菜肴,豆腐改刀时要一丝一丝的切下来,不能断,并且还要保持粗细均匀,这道菜真的非常难做,所以国内的一些大厨都讨厌做这道菜。
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第四道菜,龙须面
龙须面是一道经典的传统美食,它之所以取名为龙须面,是因这种面条又细又长,形似像龙须一样。
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很多人都以为龙须面是机器制作出来的,其实它是人工用手拉出来的。制作正宗的龙须面,需要将面条拉得非常的细长,而且还要保证面条不能断,非常考验面点师的技术,操作难度特别大。
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第五道菜,拔丝气球
拔丝类的菜肴,非常受人们所欢迎,吃起来香甜可口,美味十足,一般的拔丝菜肴,它的做法算不上很复杂,但是有一道拔丝气球的菜肴,可以说非常的考验厨师的功力。
做这道菜需要用热的糖浆在气球上面绘画,并且要保证气球不能爆炸,直到完成整个作品后再把气球给扎破。
这道拔丝气球的难度系数非常的大,所以国内的很多大厨都不愿意尝试,外国的大厨更是做不出来!
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中国最“难做”的5道菜,每一道菜都是经典,以上这5道菜不仅需要多种食材,而且烹饪过程也非常复杂,国内的大厨都不敢轻易尝试,外国大厨就更别说了,他们根本做不出来。
除了以上这5道菜,你还知道哪些比较难做的菜肴呢?欢迎大家留言分享。
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